della nostra cucina
a voi la scoperta
di un piatto
passa attraverso
un calice
Da Gaudenzio vino e cucina, bere mangiando e mangiare bevendo hanno lo stesso valore.
IN CUCINA
crediamo in una cucina dove la materia prima è posta al centro, trattata con rispetto ed esaltata.
Una proposta dall’appeal Internazionale, che predilige il meglio della ricerca gastronomica dal territorio italiano combinata alla nostra esperienza e know how.
AL TAVOLO
a noi il gusto dell'immaginazione, a voi il piacere della scoperta
Ci piace spaziare con la mente di fronte al banco del verduriere oppure in macelleria e immaginarci nuovi accostamenti di sapori e consistenze diverse per mantenere standard elevati e un costante sviluppo della novità. Il gusto è al centro del nostro menù, dove abbiamo scelto di riportare le materie prime che formano il piatto per lasciare a voi il piacere della scoperta senza pregiudizio di forma. La qualità, la nostra conditio sine-qua-non.
IL VINO
per ognuno esiste un vino adatto e noi piace scoprirlo
Selezioniamo personalmente ogni singola etichetta presente da Gaudenzio, immaginando il vino non solo come accompagnamento al cibo ma come un vero e proprio co-protagonista dell’esperienza. Crediamo nella ricerca e l’impegno costante, nel visitare i produttori per offrirvi le migliori proposte a livello nazionale e internazionale prediligendo piccole produzioni e artigiani che operino nel pieno rispetto dell’ecosistema che li circonda. Sugli scaffali di Gaudenzio troverete etichette di grandi classici affiancate a vini naturali di nuova interpretazione accomunati dal sottile fil-rouge della qualità e in linea con la nostra idea di proposta.
tre elementi, tutti protagonisti, questa è la nostra formula
IL MENU DI GAUDENZIO
CICCHETTI
DA 5 €
*Ostrica al naturale / Tabasco Jalapeños “Al Chile”
*Ostrica flambata / Bloody Mary fermentato
*Ostrica / battuta / Stilton
*Cannolo d’alga / tonnetto / soia / zucchine
*Pak Choy wok / zenzero / peperoncino
*Zuppetta di pesce / fagioli borlotti / rana pescatrice / coriandolo
*Insalata di puntarelle / rossetti / sale al lime speziato
*Crostino / burro soffiato / acciuga / sciroppo d’acero
*Panino / fegato / salsa tartara
ANTIPASTI
DA 15 €
*Aguglia imperiale “sotto cenere”/ cima di rapa / dashi / rafano
*Cruda di fassona / ostrica / spuma di scalogno
*Carciofo fritto / salsa olandese / trota salmonata marinata / liquirizia
*Terrina / panettone / chutney di frutta e nocciola
Primi
da 15 €
*Risotto affumicato “Gli Aironi”/ porri / riduzione al vermouth
*Spaghettone “Gentile” / zuppa di funghi / ricotta “cotta a legna”
*Gnocchi di patate e castagne / coniglio / bisque / limone / salsa “7 machos” Al Chile
*Tortelli / cardi / Comté / mandorla
Secondi
Da 17 €
*Pancia di “Suino Nero” / mirtillo fermentato / cavolo viola / salsicchia / panna acida
*Quaglia ripiena / zucca / burro alle erbette / spinacino / porto
*Cavolfiore arrosto / topinambur / Castelmagno / pesto di sedano
*Ombrina poché / fumetto di pesce / cavolo nero / bagna cauda all’aglio nero
L’ASSAGGIO
Menù a mano libera – 3 portate
Antipasto / Primo / Secondo
40 €
Abbinamento vino
3 calici
“100% Gaudenzio”
Menù da 8 portate con i piatti iconici di Gaudenzio
Abbinamento Selezione
4 calici
18 €
65 €
28 €
*il menu potrebbe subire variazioni derivate dalla disponibilità dei prodotti
Sotto la Mole Antonelliana
Dove ci trovi
Dove siamo
Via Gaudenzio Ferrari 2H,
TORINO
Prenotazioni GAUDENZIO
CHIAMA IL
+39 011 860 0242
Orari GAUDENZIO
dal venerdì al lunedì
12.30-14.30
dal giovedì al martedì
19.30-22.30
Mercoledì
chiuso
Alcuni nostri piatti
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Via Gaudenzio Ferrari, 2H – Torino
per info e prenotazioni: +39 011 860 0242
ORARI
da venerdì a lunedì: 12.30-14.30
da giovedì a martedì: 19.30-22.30
Mercoledì chiuso
Via della Misericordia, 4F – Torino
per info e prenotazioni: +39 011 699 7385
ORARI
dal lunedì alla domenica: 12-14.30 / 19-22.30
Mercoledì chiuso
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