Da Gaudenzio vino e cucina, bere mangiando e mangiare bevendo hanno lo stesso valore.

IN CUCINA

crediamo in una cucina dove la materia prima è posta al centro, trattata con rispetto ed esaltata.

Una proposta dall’appeal Internazionale, che predilige il meglio della ricerca gastronomica dal territorio italiano combinata alla nostra esperienza e know how.

AL TAVOLO

a noi il gusto dell'immaginazione, a voi il piacere della scoperta

Ci piace spaziare con la mente di fronte al banco del verduriere oppure in macelleria e immaginarci nuovi accostamenti di sapori e consistenze diverse per mantenere standard elevati e un costante sviluppo della novità. Il gusto è al centro del nostro menù, dove abbiamo scelto di riportare le materie prime che formano il piatto per lasciare a voi il piacere della scoperta senza pregiudizio di forma. La qualità, la nostra conditio sine-qua-non.

IL VINO

per ognuno esiste un vino adatto e noi piace scoprirlo

Selezioniamo personalmente ogni singola etichetta presente da Gaudenzio, immaginando il vino non solo come accompagnamento al cibo ma come un vero e proprio co-protagonista dell’esperienza. Crediamo nella ricerca e l’impegno costante, nel visitare i produttori per offrirvi le migliori proposte a livello nazionale e internazionale prediligendo piccole produzioni e artigiani che operino nel pieno rispetto dell’ecosistema che li circonda. Sugli scaffali di Gaudenzio troverete etichette di grandi classici affiancate a vini naturali di nuova interpretazione accomunati dal sottile fil-rouge della qualità e in linea con la nostra idea di proposta.

tre elementi, tutti protagonisti, questa è la nostra formula

IL MENU DI GAUDENZIO

CICCHETTI

DA 5 €

*Ostrica al naturale / Tabasco Jalapeños “Al Chile”

*Ostrica flambata / Bloody Mary fermentato

*Ostrica / battuta / Stilton

*Cannolo d’alga / tonnetto / soia / zucchine

*Pak Choy wok / zenzero / peperoncino 

*Zuppetta di pesce / fagioli borlotti / rana pescatrice / coriandolo

*Insalata di puntarelle / rossetti / sale al lime speziato

*Alici marinate / aceto di mele / prezzemolo

*Panino / fegato / salsa tartara

ANTIPASTI 

DA 15 €

*Finocchio confit / carciofo / yogurt di montagna / olio alla clorofilla

*Cruda di fassona / ostrica / spuma di scalogno  

*Ricciola cotta e cruda / olio al caffè / paprika / olive / cima di rapa

*Terrina / panettone / chutney di frutta e nocciola 

Primi

 da 15 €

*Risotto affumicato “Gli Aironi”/ porri / riduzione al vermouth

*Pacchero fresco / beurre blanc ai ricci di mare / dragoncello / limone salato

*Ravioli d’anatra / dashi / salsa al peperoncino “7 Machos” / rapa sotto sale 

* Vellutata di ceci / trota salmonata marinata / scalogno sott’aceto

Secondi 

Da 17 €

*Filetto di spalla d’agnello / mostarda di pere / giardiniera sotto sesamo e yuzu

*Quaglia ripiena / zucca / burro alle erbette / spinacino / porto 

*Cavolfiore arrosto / topinambur / Castelmagno / pesto di sedano

*Quinoa / calamaro grigliato / frutto della passione / lime

L’ASSAGGIO 

Menù a mano libera – 3 portate

Antipasto / Primo / Secondo

40 €

Abbinamento vino
3 calici

“100% Gaudenzio” 

Menù da 8 portate con i piatti iconici di Gaudenzio

Abbinamento Selezione
4 calici

18 €
65 €
28 €

 

*il menu potrebbe subire variazioni derivate dalla disponibilità dei prodotti

Sotto la Mole Antonelliana

Dove ci trovi

Dove siamo
Via Gaudenzio Ferrari 2H,

TORINO

Prenotazioni GAUDENZIO
CHIAMA IL

+39 011 860 0242

Orari GAUDENZIO
dal venerdì al lunedì

12.30-14.30

dal giovedì al martedì

19.30-22.30

Mercoledì

chiuso

Alcuni nostri piatti

GALLERY FOTOGRAFICA

GAUDENZIO_logobianco

Via Gaudenzio Ferrari, 2H – Torino
per info e prenotazioni: +39 011 860 0242

ORARI
da venerdì a lunedì: 12.30-14.30
da giovedì a martedì: 19.30-22.30
Mercoledì chiuso

RECINA_logobianco

Via della Misericordia, 4F – Torino
per info e prenotazioni: +39 011 699 7385

ORARI
dal lunedì alla domenica: 12-14.30 / 19-22.30
Mercoledì chiuso

©2022 Gaudenzio + Recina / All rights reserved. P.Iva/C.F. 12217920011
Foto: bethewam.com  /  Web: decostudio.it