Da Gaudenzio vino e cucina, bere mangiando e mangiare bevendo hanno lo stesso valore.

IN CUCINA

crediamo in una cucina dove la materia prima è posta al centro, trattata con rispetto ed esaltata.

Una proposta dall’appeal Internazionale, che predilige il meglio della ricerca gastronomica dal territorio italiano combinata alla nostra esperienza e know how.

AL TAVOLO

a noi il gusto dell'immaginazione, a voi il piacere della scoperta

Ci piace spaziare con la mente di fronte al banco del verduriere oppure in macelleria e immaginarci nuovi accostamenti di sapori e consistenze diverse per mantenere standard elevati e un costante sviluppo della novità. Il gusto è al centro del nostro menù, dove abbiamo scelto di riportare le materie prime che formano il piatto per lasciare a voi il piacere della scoperta senza pregiudizio di forma. La qualità, la nostra conditio sine-qua-non.

IL VINO

per ognuno esiste un vino adatto e noi piace scoprirlo

Selezioniamo personalmente ogni singola etichetta presente da Gaudenzio, immaginando il vino non solo come accompagnamento al cibo ma come un vero e proprio co-protagonista dell’esperienza. Crediamo nella ricerca e l’impegno costante, nel visitare i produttori per offrirvi le migliori proposte a livello nazionale e internazionale prediligendo piccole produzioni e artigiani che operino nel pieno rispetto dell’ecosistema che li circonda. Sugli scaffali di Gaudenzio troverete etichette di grandi classici affiancate a vini naturali di nuova interpretazione accomunati dal sottile fil-rouge della qualità e in linea con la nostra idea di proposta.

tre elementi, tutti protagonisti, questa è la nostra formula

IL MENU DI GAUDENZIO

CICCHETTI

DA 5 €

*Ostrica / zenzero / aceto di riso

*Ostrica / battuta / stilton

*Cannolo d’alga / tonnetto / soia / zucchine

*Pappa al pomodoro / trippa / yogurt

*Zuppetta tiepida di pesce / fagioli borlotti / rana pescatrice 

*Scampo crudo / lardo “Luiset” / limone candito / cipolla bruciata

*Crostino / burro soffiato / acciuga / sciroppo d’acero

*Panino / fegato / salsa tartara

*Gaspacho / melone / pecorino

ANTIPASTI 

DA 15 €

*Frittino di pesce / gel di limone / liquirizia / coro chinato

*Cruda di fassona / fichi / prescinsêua / nocciola / salsa salmoriglio 

*Capasanta / yuzu / salsa tzatziki / terrina di porri

*Waffle / carpaccio di lingua / patata / paprika affumicata / marsala

Primi

 da 15 €

*Risotto “Gli Aironi” / stracchino / limone / gambero

*Spaghettone “Gentile” / albicocca / mirto / bottarga 

*Gnocchi di patate / zuppa di noci / ortica / erbette 

*Cannelloni ai “grani antichi” / seppia / ragù di cuore / limone / prezzemolo

Secondi 

Da 17 €

*Capocollo “Luiset” / cipolla di tropea / ketchup di frutta agrodolce 

*Piccione / patè di finanziera di piccione / biete / mosto 

*”Insalata di pomodori”/ maionese agli agrumi alla brace / acqua di pomodoro black cherry / granita di panzanella / olive

*Ricciola / cetriolo in agrodolce / yogurt affumicato / bernese all’aglio nero

L’ASSAGGIO 

Menù a mano libera – 3 portate

Antipasto / Primo / Secondo

40 €

Abbinamento vino
3 calici

“100% Gaudenzio” 

Menù da 8 portate con i piatti iconici di Gaudenzio

Abbinamento Selezione
4 calici

18 €
65 €
28 €

 

*il menu potrebbe subire variazioni derivate dalla disponibilità dei prodotti

Sotto la Mole Antonelliana

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Dove siamo
Via Gaudenzio Ferrari 2H,

TORINO

Prenotazioni GAUDENZIO
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Orari GAUDENZIO
dal venerdì al lunedì

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dal giovedì al martedì

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Alcuni nostri piatti

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per info e prenotazioni: +39 011 699 7385

ORARI
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