Da Gaudenzio vino e cucina, bere mangiando e mangiare bevendo hanno lo stesso valore.

IN CUCINA

crediamo in una cucina dove la materia prima è posta al centro, trattata con rispetto ed esaltata.

Una proposta dall’appeal Internazionale, che predilige il meglio della ricerca gastronomica dal territorio italiano combinata alla nostra esperienza e know how.

AL TAVOLO

a noi il gusto dell'immaginazione, a voi il piacere della scoperta

Ci piace spaziare con la mente di fronte al banco del verduriere oppure in macelleria e immaginarci nuovi accostamenti di sapori e consistenze diverse per mantenere standard elevati e un costante sviluppo della novità. Il gusto è al centro del nostro menù, dove abbiamo scelto di riportare le materie prime che formano il piatto per lasciare a voi il piacere della scoperta senza pregiudizio di forma. La qualità, la nostra conditio sine-qua-non.

IL VINO

per ognuno esiste un vino adatto e noi piace scoprirlo

Selezioniamo personalmente ogni singola etichetta presente da Gaudenzio, immaginando il vino non solo come accompagnamento al cibo ma come un vero e proprio co-protagonista dell’esperienza. Crediamo nella ricerca e l’impegno costante, nel visitare i produttori per offrirvi le migliori proposte a livello nazionale e internazionale prediligendo piccole produzioni e artigiani che operino nel pieno rispetto dell’ecosistema che li circonda. Sugli scaffali di Gaudenzio troverete etichette di grandi classici affiancate a vini naturali di nuova interpretazione accomunati dal sottile fil-rouge della qualità e in linea con la nostra idea di proposta.

tre elementi, tutti protagonisti, questa è la nostra formula

IL MENU DI GAUDENZIO

CICCHETTI

DA 5 €

*Ostrica al naturale / Tabasco Jalapeños “Al Chile”

*Ostrica flambata / Bloody Mary fermentato

*Ostrica / battuta / Stilton

*Cannolo d’alga / tonnetto / soia / zucchine

*Pak Choy wok / zenzero / peperoncino 

*Zuppetta di pesce / fagioli borlotti / rana pescatrice / coriandolo

*Insalata di puntarelle / rossetti / sale al lime speziato

*Crostino / burro soffiato / acciuga / sciroppo d’acero

*Panino / fegato / salsa tartara

ANTIPASTI 

DA 15 €

*Aguglia imperiale “sotto cenere”/ cima di rapa / dashi / rafano

*Cruda di fassona / ostrica / spuma di scalogno  

*Carciofo fritto / salsa olandese / trota salmonata marinata / liquirizia 

*Terrina / panettone / chutney di frutta e nocciola 

Primi

 da 15 €

*Risotto affumicato “Gli Aironi”/ porri / riduzione al vermouth

*Spaghettone “Gentile” / zuppa di funghi / ricotta “cotta a legna”

*Gnocchi di patate e castagne / coniglio / bisque / limone / salsa “7 machos” Al Chile 

*Tortelli / cardi / Comté / mandorla

Secondi 

Da 17 €

*Pancia di “Suino Nero” / mirtillo fermentato / cavolo viola / salsicchia / panna acida

*Quaglia ripiena / zucca / burro alle erbette / spinacino / porto 

*Cavolfiore arrosto / topinambur / Castelmagno / pesto di sedano

*Ombrina poché / fumetto di pesce / cavolo nero / bagna cauda all’aglio nero 

L’ASSAGGIO 

Menù a mano libera – 3 portate

Antipasto / Primo / Secondo

40 €

Abbinamento vino
3 calici

“100% Gaudenzio” 

Menù da 8 portate con i piatti iconici di Gaudenzio

Abbinamento Selezione
4 calici

18 €
65 €
28 €

 

*il menu potrebbe subire variazioni derivate dalla disponibilità dei prodotti

Sotto la Mole Antonelliana

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Dove siamo
Via Gaudenzio Ferrari 2H,

TORINO

Prenotazioni GAUDENZIO
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Orari GAUDENZIO
dal venerdì al lunedì

12.30-14.30

dal giovedì al martedì

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Alcuni nostri piatti

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per info e prenotazioni: +39 011 699 7385

ORARI
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