Da Gaudenzio vino e cucina, bere mangiando e mangiare bevendo hanno lo stesso valore.

IN CUCINA

crediamo in una cucina dove la materia prima è posta al centro, trattata con rispetto ed esaltata.

Una proposta dall’appeal Internazionale, che predilige il meglio della ricerca gastronomica dal territorio italiano combinata alla nostra esperienza e know how.

AL TAVOLO

a noi il gusto dell'immaginazione, a voi il piacere della scoperta

Ci piace spaziare con la mente di fronte al banco del verduriere oppure in macelleria e immaginarci nuovi accostamenti di sapori e consistenze diverse per mantenere standard elevati e un costante sviluppo della novità. Il gusto è al centro del nostro menù, dove abbiamo scelto di riportare le materie prime che formano il piatto per lasciare a voi il piacere della scoperta senza pregiudizio di forma. La qualità, la nostra conditio sine-qua-non.

IL VINO

per ognuno esiste un vino adatto e noi piace scoprirlo

Selezioniamo personalmente ogni singola etichetta presente da Gaudenzio, immaginando il vino non solo come accompagnamento al cibo ma come un vero e proprio co-protagonista dell’esperienza. Crediamo nella ricerca e l’impegno costante, nel visitare i produttori per offrirvi le migliori proposte a livello nazionale e internazionale prediligendo piccole produzioni e artigiani che operino nel pieno rispetto dell’ecosistema che li circonda. Sugli scaffali di Gaudenzio troverete etichette di grandi classici affiancate a vini naturali di nuova interpretazione accomunati dal sottile fil-rouge della qualità e in linea con la nostra idea di proposta.

tre elementi, tutti protagonisti, questa è la nostra formula

IL MENU DI GAUDENZIO

CICCHETTI

DA 5 €

*Ostrica / zenzero / aceto di riso

*Ostrica / battuta / salsa tonnata

*Cannolo d’alga / tonnetto / soia / zucchine

*Pappa al pomodoro / trippa / yogurt

*Frittelle di merluzzo / maionese al wasabi

*Panissa fritta / rossetti / lardo “Luiset”

*Stecco di pollo fritto / salsa agrodolce

*Panino / fegato / salsa tartara

*Gaspacho / melone / pecorino

ANTIPASTI 

DA 15 €

*Scampo / verdure primaverili / bisque / prosciutto crudo

*Cruda di fassona / anguria alla brace / acciuga / vinaigrette

*Palamita marinata / acqua di fave / limone candito salato /aglio nero

*Animella / cicoria / lampone / cappero

Primi

 da 16 €

*Risotto “Gli Aironi” / coda / wasabi / peperoncino agli agrumi

*Spaghettone “Gentile” / pesto di aglio orsino / lumache

*Gnocco alla parigina / pancetta / cozze / cipollotto

*Plin / ricotta di pecora / maggiorana / taccole / piselli

Secondi 

Da 17 €

*Capocollo “Luiset” / cipolla di tropea / ketchup di frutta agrodolce 

*Petto d’anatra / biete / vermouth / rafano

*Radicchio BBQ / arancia / arachidi

*Ombrina / asparagi / prescinsêua / limone nero

L’ASSAGGIO 

Menù a mano libera – 3 portate

Antipasto / Primo / Secondo

40 €

Abbinamento vino
3 calici

18 €

 

*il menu potrebbe subire variazioni derivate dalla disponibilità dei prodotti

Sotto la Mole Antonelliana

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Via Gaudenzio Ferrari 2H,

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Alcuni nostri piatti

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